Una comida en casa de amigos, eventos sociales o cenas familiares pueden convertirse en momentos incómodos y, en algunos casos, excluyentes. La empatía es el primer paso hacia una sociedad más inclusiva. En medio de las corrientes cambiantes de las tendencias dietéticas y la diversidad de opciones alimenticias, es fundamental recordar a quienes enfrentan desafíos únicos y diarios: las personas celíacas. La enfermedad celíaca, una condición autoinmune desencadenada por la ingestión de gluten, no sólo dicta las elecciones dietéticas de quienes la padecen, sino que también plantea cuestiones más profundas de comprensión y empatía en la sociedad. Es fácil para […]