Los mitos de comer sin gluten

“Ni es más sano ni adelgaza: los mitos del comer sin gluten”, es el título del análisis que realiza Laura Caorsi en su nota para la sección El Comidista del diario El País.

La autora plantea que “el gluten no es un veneno, pero tampoco un elemento sin importancia”, por eso en este artículo analiza las leyendas y verdades de la proteína con la dietista Dany Faccio, autora del libro “Singlutenismo. La guía definitiva para un día a día sin gluten“

El artículo aborda los mitos sobre las dietas sin gluten, desmontando la creencia de que son más saludables o ayudan a perder peso. Según Dany Faccio, eliminar el gluten sin un diagnóstico médico es innecesario e incluso contraproducente.

A continuación, te dejo los puntos principales del artículo:

1. Falsas promesas de salud y adelgazamiento:
   La eliminación del gluten no tiene efectos beneficiosos para la salud de quienes no son celíacos o no tienen sensibilidad al gluten no celíaca. Además, no existe evidencia científica que respalde la idea de que estas dietas favorezcan la pérdida de peso. De hecho, los productos sin gluten suelen ser más calóricos y menos nutritivos.
2. Riesgo de diagnósticos erróneos:
   Retirar el gluten de la dieta sin supervisión puede complicar el diagnóstico de enfermedades como la celiaquía, que requiere la presencia de gluten en el organismo para ser detectado mediante pruebas médicas.
3. Marketing engañoso:
   La industria alimentaria ha aprovechado la tendencia de las dietas sin gluten para promover productos que no siempre son más saludables. Faccio critica las promesas publicitarias que asocian estos alimentos con un estilo de vida más sano, cuando en realidad suelen ser más caros y menos equilibrados.
4. Recomendación profesional:
   La dietista insiste en que solo quienes tienen un diagnóstico médico claro deben seguir una dieta sin gluten. Para estas personas, la supervisión profesional es clave para evitar déficits nutricionales.

El artículo concluye que la dieta sin gluten, lejos de ser un atajo hacia la salud o la delgadez, es una moda que puede ser perjudicial para quienes la adoptan sin motivo médico.

Te dejamos el artículo completo en este link: Ni es más sano ni adelgaza: los mitos del comer sin gluten